胃病|中醫
上次跟大家分享過一些胃病相關的飲食宜忌，今次會談及一些胃病的食療。
食療跟處方中藥治病一樣，雖然針對病種施食很重要，但更重要的是明確的辨證施食。「辨證」是中醫治病的一大特色，是「同病異治，異病同治」的核心和實踐方法。跟人有不同體質一樣，疾病本身也有不同的性質，而「證」就是這些疾病性質的概括與歸納。比如說，感冒在中醫角度來講，常見的證型分類有風寒感冒、風熱感冒、風燥感冒、暑濕感冒等。雖然都是感冒，但視乎證型治療的藥物會完全不同，這就是為什麼有些人感冒要服銀翹散，有些人則要服葛根湯的原因。
以香港人常見的慢性胃炎為例，跟大家簡單介紹一下常見的證型、分辨方法及相關食療。
胃炎常見症狀包括消化不良、胃脹胃痛、噯氣泛酸等，當中各個證型會有相關的突出症狀。
胃陰不足型 表現： 胃部隱隱灼痛，口乾口苦，無胃口或有胃口但易飽，大便乾，小便黃。 有益食材： 甘蔗、橘、橙、梨、蘋果、奇異果、牛奶、蜂蜜、鴨、鵝等 有益藥材： 花旗參、沙參、麥冬、玉竹、石斛、雪耳等
1.養陰老鴨湯 材料：沙參、麥冬、玉竹、石斛各15g，老鴨半隻 做法：老鴨除去內臟斬件，連藥材及清水武火滾沸後文火慢煲約2小時，可加少量食鹽調味。
2. 竹蔗雪耳糖水 材料：竹蔗100g、雪耳30g，冰糖適量 做法：竹蔗去皮，雪耳用清水浸泡發脹後洗淨去蒂，切細。先用武火煮開雪耳，後加竹蔗及冰糖轉文火煮約30分鐘。亦可加入蛋花。
脾胃氣虛型 表現： 胃脹隱痛，胃口差，疲倦乏力，氣短氣少，大便溏爛。 有益食材： 小米、粟米、扁豆、黃豆、番薯、南瓜、豬肚、雞等 有益藥材： 北蓍、黨參、白朮、茯苓、淮山等
1.補氣豬肚湯 材料： 黨參15g、北?30g、果皮2塊，豬肚250g 做法： 豬肚洗淨切塊，連藥材及清水武火滾沸後文火慢煲約2小時，可加少量食鹽調味。
2.南瓜粟米粥 材料： 南瓜250g、粟米1條、米1.5杯、油鹽少量 做法： 洗米，加少量油鹽加水浸米。粟米起粒，一半與南瓜及少量水放入攪拌機攪成蓉。煲滾水大火煮米10分鐘，定時攪拌，再放入南瓜蓉及另一半粟米慢火煮約30分鐘。
瘀血內停型 表現：胃痛多於胃脹，針刺樣疼痛明顯，痛處固定。或見吐血或大便黑色。 有益食材：蓮藕、黑木耳、葡萄、桃子等 有益藥材：丹參、桃仁、紅花、薑黃等
化瘀桃紅蓮藕粥 材料：丹參、桃仁各15g，紅花9g，米1杯、油鹽少量、紅糖或黑糖適量
做法：先將三味中藥煎煮去渣取汁備用。蓮藕去皮洗淨切丁或壓蓉。洗米，加少量油鹽，用中藥汁浸米，加水煲滾後大火煮米10分鐘，再放入蓮藕及適量紅糖或黑糖慢火煮約30分鐘。 所有食療僅供參考，服用前建議先諮詢註冊中醫師意見。
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