養生|中醫
相信曾向中醫求診的讀者都會有以下的經驗，中醫師總愛囑咐患者飲食要忌生冷。這不禁令人懷疑，難道醫師們都是聖人，面對魚生、刺身、雪糕等美食當前，都能紋風不動嗎？非也 。常言道：「食色性也。」醫師脫下白袍後，也只是一個普通人，也會有享受美食的慾望，但重點是要懂得掌握分寸、適可而止。
香港作為一個國際大都會，而且更享負着美食天堂的盛名，飲食文化受到西方國家長年累月的薰陶，雪糕和冷飲等已是不少港人生活中不可或缺的一部分。筆者最近去茶餐廳食下午茶時對此有所體會，在此分享一下。筆者向待應下單，要一杯熱奶茶。他猶豫了片刻，反問：「熱奶茶？凍飲可不用額外收費。」從此可見，港人喜歡飲凍飲的習慣可是根深蒂固的。
那麼，到底進食生冷有何不可？首先要清楚定義「生冷」是什麼。「生」是指未成熟或未經煮熟的食物，例如生米飯、生豬肉和生三文魚刺身等。因為這些食物較難消化，需要消耗人體脾胃更多的能量，所以容易導致胃脹、噯氣等消化不良的症狀。另外，未經煮熟的肉類亦伴攜着寄生蟲的風險，不可不慎。但值得留意的是「生果」並不一定是生的，只要水果已經成熟，那就是容易消化、被人體吸收的能量補充品。
「冷」是指冰冷的食品，包括魚生、雪糕及凍飲等。在正常生理情況下，飲食進入人體後，會先被胃腑腐熟成精微之氣，其後透過不同的渠道上輸於肺臟，再由肺臟散佈至全身，以滋養四肢百骸。胃腑腐熟水谷的功能需倚賴其陽氣以達成，猶如爐灶之火。長期進食冰冷的食品會日漸損害胃陽，使其腐熟水谷的功能減弱，從而導致消化不良，水谷囤積於體內。囤積久了，更會生「濕」，使病情纏綿難癒。
因此，中醫師總愛強調忌生冷，是因為脾胃貴為人體的後天之本，其正常運作對我們的健康至關重要。在身體健康的情況下，偶爾進食生冷可起到鍛練脾胃的作用，就如同適量的運動可強身健體一樣，但必須把量度掌握好。而當你狀態不佳或生病時，則必須嚴格遵守飲食禁忌，以保護陽氣，務求盡快康復。
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