- 鄭文超醫師
秋天藥膳養生
秋天藥膳養生|中醫
秋天的季節天氣由暑熱轉為涼快，某些身體較虛的人士，適應能力較差，容易患上傷風感冒，所以入秋後是全年中又一流感高發季節。由於入秋後雨水漸少，秋風勁急，氣候乾燥，人體的津液會因乾燥而耗損，所以中醫認為「燥」是秋天的主氣，稱為「秋燥」，再加上氣溫下降，易引起燥咳，所以秋病多在肺，尤以肺之燥熱最多。燥咳之症，常表現為乾咳不止，無痰或少痰，難咯出，痰中帶血絲，伴有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。所以秋天著重養肺，「防燥養陰」是主要方法 秋季調養肺燥，應以滋陰潤燥為主，平時可多吃些銀耳、羅漢果、甘蔗、梨、芝麻、百合、藕、純正蜂蜜、菠菜、乳製品等益陰生津之品，同時也提倡早晨喝粥以潤身體。以下提供幾項對燥咳具有良好療效的食療便方供讀者參考。
1.杏仁燉水梨 【原料】甜杏仁15g，水梨1個，冰糖20g。
【做法】甜杏仁去皮打碎，水梨一個去皮切片，同入碗內，加冰糖，放水適量，置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用。
【服法】每天早晚各一次，連服三～五天。 2.川貝燉水梨 【原料】川貝末6g，水梨1個，冰糖20g。
【做法】取水梨洗淨，橫斷切開，去核後放入川貝末，再將兩半併攏，用牙籤固定，放入碗中加冰糖，水適量，隔水燉煮30分鐘即可，吃梨喝湯。
【服法】每日一次，連服三～五日即可。 3.百合杏仁粥 【原料】鮮百合50g（乾品30g），杏仁10g，米50g，白蜜適量。
【做法】杏仁去皮打碎，加鮮百合，與米同煮為稀粥，調白蜜溫食。
【服法】一日三次 4.沙參百合潤肺湯 【原料】北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。 【做法】 先將無花果洗乾淨，對半剖開；豬瘦肉洗乾淨；北沙參、陳皮、百合洗乾淨；將所有的材料一起放進已滾的水中，繼續用小火煮約一小時，加少許鹽調味，即可飲用。 【服法】 可早晚飲用，或佐餐食。 此外，肺燥若出現大便乾結的症狀時，必先保持大便暢通，因為在中醫理論中指出「肺與大腸相表里」，腸腑之氣不通，積熱上攻，影響肺氣不降，燥咳難癒，所以大便必須保持1天1次，讀者可採用以下二則治便秘的藥膳： 1.蘇子麻仁粥 【原料】蘇子15克，麻子仁15克，米100克，冰糖適量。
【做法】把蘇子、麻子仁搗爛如泥，同入砂鍋中煎取濃汁去渣，入米，加適量冰糖，同煮為稀粥。 2.杏仁粥 【原料】甜杏仁15克，米100克，冰糖適量。
【做法】甜杏仁以熱水泡軟，去皮搗爛，與米加水同煮，沸後再放適量冰糖同煮成粥。
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