廚房也是個迷你中藥房


食療|中醫

食療|中醫

提起中醫中藥,大家不期然的回想起小時候到藥材鋪,剛進門就聞到撲鼻而來的草藥藥材味道。有些人覺得是“藥材香”,提起鼻子多聞幾下,有些則認為是“藥材臭”,巴不得捂鼻轉身就走。這種混雜又獨特的味道來自於不同辛香味的中藥材,其實中醫很多藥材是藥食同源,更有不少是常用煮食香料,只要透過合理的比例搭配就能煮出不同的美食,例如帶有濃厚廣東菜味道的鹵水香料中已經包含至少六種中藥藥材,包括肉桂、花椒、丁香、八角、豆蔻、茴香等,而之前香港大熱的麻辣火鍋主要材料也是以花椒、肉桂、八角、茴香、薑等材料煮成。以下將介紹幾種日常飲食中常用煮食的中藥材。

肉桂

性味歸經:辛、甘,熱。歸脾、腎、心、肝經

功效:補火助陽,散寒止痛,溫經通脈

主治:腎陽不足的腰膝冷痛、夜尿頻多、滑精遺尿;寒邪內侵或脾胃虛寒的脘腹冷痛;寒痹腰痛;寒凝血滯的閉經,痛經

花椒

性味歸經:辛,熱。歸脾、胃、腎經

功效:溫中止痛,殺蟲,止癢

主治:中寒腹痛;寒濕吐瀉;蟲積腹痛,蛔蟲引起的腹痛吐蛔

丁香

性味歸經:辛,溫。歸脾、胃、腎經

功效:溫中降逆,散寒止痛,溫腎助陽

主治:胃寒致脘腹冷痛、嘔吐,呃逆;腎虛陽痿,宮冷

白豆蔻

性味歸經:辛,溫。歸肺、脾、胃經

功效:化濕行氣,溫中止嘔

主治:胃寒濕阻氣滯的嘔吐、脘腹脹滿,不思飲食

小茴香

性味歸經:辛,溫。歸肝、腎、脾、胃經

功效:散寒止痛,理氣和中

主治:寒疝腹痛;睪丸偏墜脹痛;少腹冷痛;痛經

陳皮

性味歸經:辛、苦,溫。歸脾、肺經

功效:理氣健脾,燥濕化痰

主治:寒濕痰阻咳嗽;脾胃氣滯的脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉

生薑

性味歸經:辛,溫。歸肺、脾、胃經

功效:發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳

主治:風寒感冒;風寒咳嗽;胃寒嘔吐;解魚蟹毒

胡椒

性味歸經:辛,熱。歸胃、大腸經

功效:溫中止痛,下氣消痰

主治:胃寒脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉

雖然上述藥材常作調味料用,但煮食用量與藥用劑量不同。煮食用的只是取其辛香味道,一般用量較少,而藥用劑量則根據體質、病情等因素決定,用量偏大,並且會與其它藥材組合配伍使用。大部分帶有濃烈香味的藥材性味以辛溫為主,經常進食容易傷陰耗氣,証屬陰虛火旺、實熱、血熱妄行人士及孕婦更應該慎服。如果有任何身體不適,應該盡快求醫,切忌自行大量服用以上中藥材,以免延誤治療。

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