廚房也是個迷你中藥房
April 30, 2018

食療|中醫
提起中醫中藥,大家不期然的回想起小時候到藥材鋪,剛進門就聞到撲鼻而來的草藥藥材味道。有些人覺得是“藥材香”,提起鼻子多聞幾下,有些則認為是“藥材臭”,巴不得捂鼻轉身就走。這種混雜又獨特的味道來自於不同辛香味的中藥材,其實中醫很多藥材是藥食同源,更有不少是常用煮食香料,只要透過合理的比例搭配就能煮出不同的美食,例如帶有濃厚廣東菜味道的鹵水香料中已經包含至少六種中藥藥材,包括肉桂、花椒、丁香、八角、豆蔻、茴香等,而之前香港大熱的麻辣火鍋主要材料也是以花椒、肉桂、八角、茴香、薑等材料煮成。以下將介紹幾種日常飲食中常用煮食的中藥材。
肉桂
性味歸經:辛、甘,熱。歸脾、腎、心、肝經
功效:補火助陽,散寒止痛,溫經通脈
主治:腎陽不足的腰膝冷痛、夜尿頻多、滑精遺尿;寒邪內侵或脾胃虛寒的脘腹冷痛;寒痹腰痛;寒凝血滯的閉經,痛經
花椒
性味歸經:辛,熱。歸脾、胃、腎經
功效:溫中止痛,殺蟲,止癢
主治:中寒腹痛;寒濕吐瀉;蟲積腹痛,蛔蟲引起的腹痛吐蛔
丁香
性味歸經:辛,溫。歸脾、胃、腎經
功效:溫中降逆,散寒止痛,溫腎助陽
主治:胃寒致脘腹冷痛、嘔吐,呃逆;腎虛陽痿,宮冷
白豆蔻
性味歸經:辛,溫。歸肺、脾、胃經
功效:化濕行氣,溫中止嘔
主治:胃寒濕阻氣滯的嘔吐、脘腹脹滿,不思飲食
小茴香
性味歸經:辛,溫。歸肝、腎、脾、胃經
功效:散寒止痛,理氣和中
主治:寒疝腹痛;睪丸偏墜脹痛;少腹冷痛;痛經
陳皮
性味歸經:辛、苦,溫。歸脾、肺經
功效:理氣健脾,燥濕化痰
主治:寒濕痰阻咳嗽;脾胃氣滯的脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉
生薑
性味歸經:辛,溫。歸肺、脾、胃經
功效:發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳
主治:風寒感冒;風寒咳嗽;胃寒嘔吐;解魚蟹毒
胡椒
性味歸經:辛,熱。歸胃、大腸經
功效:溫中止痛,下氣消痰
主治:胃寒脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉
雖然上述藥材常作調味料用,但煮食用量與藥用劑量不同。煮食用的只是取其辛香味道,一般用量較少,而藥用劑量則根據體質、病情等因素決定,用量偏大,並且會與其它藥材組合配伍使用。大部分帶有濃烈香味的藥材性味以辛溫為主,經常進食容易傷陰耗氣,証屬陰虛火旺、實熱、血熱妄行人士及孕婦更應該慎服。如果有任何身體不適,應該盡快求醫,切忌自行大量服用以上中藥材,以免延誤治療。
#食療 #中藥 #中醫
(文章照片由互聯網提供)
(譽豐中醫診療中心版權所有, 未經同意, 不得轉載或翻印)
熱門文章
最新文章
August 31, 2020
August 31, 2020
August 31, 2020
August 31, 2020
August 31, 2020
August 31, 2020
August 31, 2020
July 31, 2020
July 31, 2020
July 31, 2020