- 黃冠儒醫師
養胃防病飲食宜忌
胃病|中醫
上次跟大家分享過一些胃的生理功能和致病成因，今次再跟大家談談如何透過正確的飲食來防止胃病發生。
與飲食習慣相關的宜忌
1）定時定量進食
胃部分泌胃液消化食物，有其習慣性及節律性。固定的飲食時間有助胃部準備消化食物，過早進食可導致消化不良，過晚進食可導致空腹胃酸分泌損傷胃黏膜。突如其來的過量飲食亦可以導致消化不良，出現胃脹、噯氣甚至嘔吐。
2）睡前2-3小時不宜進食
正如上述身體各臟腑機能都有其節律性，現代醫學多稱之為生理時鐘。中醫學認為早上七時至九時是胃經氣血充盛，最適合進食消化的時間。睡前氣血相對靜止內斂潛藏，消化能力減弱，因此較不宜進食。另外中醫亦有「胃不和則臥不安」之說，過飽或過餓亦會影響睡眠。
3)仔細嘴嚼，避免狼吞虎咽
嘴嚼是將食物物理性分解的重要消化程序，嘴嚼越耐，食物就會變得越幼細，表面面積增加，消化酶的工作效率就會大大增加，胃腸的工作負擔也會相對減少；嘴嚼的同時口腔亦會分泌唾液，唾液內含的澱粉酶可以幫助消化五穀及部分蔬菜的澱粉質。順帶一提，食物進入腸道大腦才會開始製造飽肚感，因此充分嘴嚼可以延長進食時間，避免在飽肚感出現時已進食超過所需分量的食物而致肥。
4）不要用湯水或飲品將未完全嘴嚼的食物強行吞下
道理同上，用湯水或飲品將未完全嘴嚼的食物強行吞下會減低食物的分解程度，增加消化的難度。亦有一說過多湯水或飲品會稀釋胃酸的濃度，導致消化不良。飲水時不宜一口氣灌一大杯水，尤其是冷飲入胃，應該一小口，一小口的慢慢飲。
5）不要進食過飽
進食過飽容易出現胃脹、胃痛、噯氣、嘔吐等症狀，長期過飽會習慣性增加胃酸分泌及縮短胃黏膜修復時間，容易造成慢性胃病。中醫認為胃屬於腑，以通為用，不應長期保持飽滿充實。
6）不要邊進食邊處理工作
工作壓力是胃病的重要成因之一。中醫認為壓力太大或情緒過激皆可導致肝氣鬱結，影響脾氣升清及胃氣下降的正常運作，導致消化吸收能力下降，輕則消化不良、噯氣、胃酸倒流，重則非進食前後，只要一遇上較大壓力或情緒起伏，即會胃痛腹痛、反胃嘔吐、腹瀉等。
7）進食後不要馬上坐下、躺下或進行劇烈運動
進食後坐下會影響胃氣通降；躺下會容易導致胃酸倒流；劇烈運動則會促使較多血液流向骨骼肌肉，胃腸血流相對下降，影響消化能力。飯後原地踏步或散步則有助消化。
8）服用西藥如消炎止痛藥時，建議餐後及與胃藥一同服用
前文已有提及非類固醇類消炎止痛藥、亞士匹靈和部分糖尿病藥物等皆可造成不同程度的胃腸疾病，嚴重可致胃潰瘍。建議使用上述西藥，尤其是慢性病患者需長期服用時，不要輕視飯後服藥及與胃藥同服的重要性。
與食物類別相關的宜忌
9）生冷不宜多食
從中醫角度來說，過度生冷寒冷或辛辣溫熱，性味偏頗的食物都不宜多食。生指生食，生肉、魚生刺身、沙律都算生食；冷指低溫，經冷藏過或低溫進食的凍品如雪糕、冷飲等。
10）煎炸辛辣不宜多食
煎炸食物多乾硬焦脆，較難消化；過分辛辣則容易損傷胃黏膜。中醫認為「胃喜潤惡燥」，過份煎炸辛辣容易傷及胃陰。適量的辛溫如薑蔥蒜則可發汗祛風散寒祛濕，對部份胃部不適有緩解作用，服用前應由中醫師診察體質及病情是否適合服用。
11）難消化食物不宜多食
難消化食物多性質黏膩或使人容易覺得飽滯，例子有糯米、黃米、芋頭、芝士、肥肉等。
12）不要吸煙，酒精、濃茶及咖啡不宜多飲
吸煙的有毒物質會在胃黏膜表層溶解吸收時傷害胃黏膜，同時使血管收縮延緩胃黏膜的修復，也會影響幽門收縮導致膽汁反流。酒精可破壞胃粘膜對抗胃酸的能力，而含咖啡因的飲品會刺激胃酸分泌。
13）變壞，不衛生的食物不宜進食，因為各種病菌和寄生蟲都是胃腸道疾病的來源。
14）有胃酸分泌過多人士不宜多食過甜或過酸的食物，避免增加胃酸分泌。
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