中藥找不同(一):藥分南北?


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經常煲湯、飲湯的讀者們想必聽過南、北杏,南、北蓍等中藥。[驟耳聽來,問題全無。]但細心一想,難道是同一樣東西在南在北之不同就有如此明顯的差別嗎?讓我們一起看看南、北杏,南、北蓍,南、北沙參的區別吧。


北杏,即是苦杏仁,味苦,微溫,有毒;南杏,即是甜杏仁,味甘、性平。 兩者雖同為薔薇科植物,但主要區別在於甜杏仁無毒,苦杏仁有毒(含苦杏仁苷,經人體分解後轉變為氰化氫)。一般坊間買到苦杏仁多已製過,毒性已有所減輕。就藥效而言,兩者皆可止咳平喘,潤腸通便;但苦杏仁藥力較強,一般成人每日使用量不多於10克。


北蓍,即是黃蓍,為豆科植物,味甘、性溫。南蓍,即是人們常說的五指毛桃,為桑科植物,味甘、性平。

兩者相較,黃蓍性較溫燥,不少香港人服後容易出現「熱氣」的現象;五指毛桃原產嶺南地區,藥性較平和而又兼袪濕之能,香港人體質普遍較易耐受。


北沙參,人們普遍只稱之為沙參,為傘形科植物,味甘、微苦、性微寒。南沙參桔梗科植物,味甘、性微寒

兩者皆有養陰清肺,益胃生津的功效。但北沙參養陰力更強,而南沙參兼有化痰之功。素體痰濕而又兼肺胃陰虛者用南沙參則有一舉兩得之功。

現值秋冬之際,對於肺虛感燥、乾咳少痰者,食療湯水可按需選用「三南」煲湯。

食譜如下: 材料:五指毛桃30g,南沙參、南杏各15g,瘦肉250-300g,可酌加蟲草花15g、紅棗2-4個。

方法:材料洗淨,瘦肉汆水。 將材料瘦肉一起冷水下鍋。 加約2L水,煮開後,轉中小火燉煮1.5小時,調入適量食鹽即成。


溫馨提示:一星期可服一至二次,感冒患者不宜飲用。如有任何疑問,請向中醫師諮詢。


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