老少咸宜的清補涼


清補涼|中醫

清補涼|中醫

香港人很喜歡飲湯水,清補涼便是一款常見的湯水。因其食之清熱氣、補元氣,功效如其名是清涼滋補,所以稱之為清補涼。

清補涼的材料並不統一,有以健脾袪濕為主的,有以滋陰潤肺為主的。常用材料有淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、沙參、玉竹等。有的加入紅棗、南北杏和瘦肉,成為湯水;有的放入陳皮、龍眼和西瓜,變做糖水;此湯鹹甜皆宜,有其獨特的風味,而且廣泛流傳於中國不同的省份。不同的地區,清補涼的材料亦各有不同。

例如:海南省他們將之視為一種日常食用的糖水,會加入當地特產椰子肉及椰汁,有凍、熱兩種食法,感覺有點像馬來西亞的渣喳。而桂林的清補涼有西瓜塊、鳳梨塊、綠豆等,全是凍食,感覺像是雜果冰。在香港便常加入瘦肉煲成湯水飲用。

夏天不宜進補,一來出汗多,二來暑氣盛,容易出現臟腑燥熱的情況。如果進補不當,更易造成身體不適,如口乾、口苦、心情煩躁、唇紅目赤等熱證。但對於一些身體虛弱,或剛病癒,或剛完成手術,而需要調理的病患,可以用平補的方法,虛不受補者亦適合飲用。因此清補涼方中藥物平和,適合老幼病弱,是夏天合時的湯水。

以健脾袪濕為主的清補涼,也適合春天飲用,因香港春天濕氣重,常出現疲倦、頭重身重、食慾不振等症狀,清補涼能夠健脾袪濕,改善因濕氣而出現的問題。以滋陰潤肺為主的清補涼,更特別適合燥熱之秋天食用,能夠預防秋季感染的肺燥咳嗽、皮膚乾燥等問題。冬天是進補的大好時機,清補涼更是合宜,更可酌量加入其他溫補的藥材。

藥物:

淮山 健脾補氣

蓮子、芡實 健脾澀腸止瀉

薏米 利水滲濕

百合、沙參、玉竹 滋陰潤肺,安神除煩

可加:

南北杏 潤肺化痰止咳

陳皮 理氣行滯

紅棗、龍眼 養血安神

豬展或瘦肉 滋陰、潤燥、益氣

特點:

  • 清補涼有健脾、袪濕、滋陰,潤燥,"平補陰陽"的作用,可經常服用,補益身體。

  • 清補涼方藥平和,適合大部分人飲用,四季皆宜。

  • 明白材料的功效,可"選配"不同藥物,更能發揮其補益作用。

  • 需要"滋陰潤燥",可增加沙參,玉竹的用量;減少龍眼的用量。

  • 需要"健脾補氣",可增加淮山的用量,或加配黨參。

  • 傷風感冒期間,不可飲用,以免病邪困於體內。

  • 孕婦飲用時,宜去掉薏米。

  • 如有任何疑問,請先諮詢註冊中醫師,才可飲用。

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