胡蘿蔔素血症|中醫
最近有病人求診訴說皮膚黃及手黃，一問之下原來喜歡食紅蘿蔔、南瓜、蕃茄等食物，幾乎時日日食，有時父母為了子女喜歡進食,而偏重於只煮他們喜歡吃的蔬菜，日積月累就形成了胡蘿蔔素血症。
胡蘿蔔素血症是血液中胡蘿蔔素過多，並沉積在皮膚。正常情況下，胡蘿蔔素代謝後會由汗液排出體外，不會造成沉積，只有當血液中胡蘿蔔素過多，才會沉積於臉部、手掌及腳掌，尤其是額頭和法令紋等T字部位，但是不會沉積在黏膜，因此觀察眼睛結膜及鞏膜（眼白）是否泛黃，是臨床上鑒別胡蘿蔔素血症和黃疸的最簡單方法：眼白變黃就是黃疸，沒變黃就是胡蘿蔔素血症。一般在攝取過量胡蘿蔔素4到7周以後，體內胡蘿蔔素超過正常值3到4倍，大於250ug/dL時，就有可能出現。只要停止攝取胡蘿蔔素，皮膚泛黃現象會慢慢減輕。
常見高胡蘿蔔素食物有胡蘿蔔、番薯、枸杞子、芥蘭、菠菜、西蘭花、綠茶、南瓜、紅西柚、芒果、番茄、橙。
不同顏色的蔬果代表其富含的植物色素種類不同，不要專挑同一種色系的蔬果吃，飲食也要混搭，才能保持營養均衡。
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