中藥|中醫
山藥， 古稱薯蕷，是薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷 (Dioscorea opposita Thunb.) 的根莖。其原產地位於中國豫西北的焦作地區附近，古稱懷慶府，故薯蕷又稱懷山藥。為何薯蕷現在被稱作山藥呢? 是因為避諱。唐朝時，為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音)，改稱薯藥。到了宋朝，又為避宋英宗趙曙諱（「薯」與「曙」音近），改稱山藥。據《本草綱目》記載，新鮮山藥性滑，太多黏液，不可入藥；煮熟後的山藥則滯氣，只能當食物，不能當藥物來使用。入藥應用乾山藥，即將新鮮山藥刮去外皮，曬乾或微火烘乾使用。坊間山藥或經硫燻製，煎煮後服用時會嚐到酸味。選購乾山藥時，切面可見粗顆粒纖維，則硫燻機率較低。
山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經。它常用於治療脾胃虛弱所致的食欲不振、納食減少，身體疲倦，大便稀爛、溏瀉等；肺氣虛咳喘，或肺腎兩虛的久咳久喘；腎虛不固而致的遺精、尿頻、婦女白帶量多清稀等；還能生津止渴、益氣養陰，治療陰虛內熱所致的口渴多飲、小便頻數等症。以上均需搭配其他中藥使用。
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