養生|中醫
《壽親養老新書·飲食調節》指出：「高年之人，真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血」。故當審慎調攝飲食，以求祛病延年。反之「若生冷無節，飢飽失宜，調停無度，動成疾患」則損體減壽。老年人的飲食調攝，應該營養豐富，適合老年生理特點。
1、食宜多樣
年高之人，精氣漸衰，應該攝食多樣飲食，使谷、果、畜、菜適當搭配，做到營養豐富全面，以補益精氣延緩衰老。老年人不要偏食，不要過份限制或過量食用某些食品，又應適當補充一些機體缺乏的營養物質，使老年人獲得均衡的營養。如：老年人由於生理機能減退，容易出現缺鈣現象，引起骨質疏鬆症而造成骨折。同時，老人胃酸分泌相對減少，也要影響鈣的吸收和利用。在飲食中選用高鈣的食品，適當多補充鈣質，對老年人具有特殊意義。乳類及乳製品、大豆及豆製品是理想的鈣來源，芹菜、山楂等含鈣量也較高。針對老年人體弱多病的特點，可經常食用蓮子、山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎益康壽之食品，或輔食長壽藥膳進行食療。
2、食宜清淡
老年人之脾胃虛衰，消化力弱，其飲食宜清淡。多吃魚、瘦肉、豆類食品和新鮮蔬菜水果，不宜吃濃味、肥膩或過鹹的食品。要限制動物脂肪，宜食植物油。現代營養學提出老年人的飲食應是“三多三少”，即蛋白質多、維生素多、纖維素多；糖類少、脂肪少、鹽少，正符合「清淡」這一原則。
3、食宜溫熱熟軟
老年人陽氣日衰，而脾又喜暖惡冷，故宜食用溫熱之品護持脾腎，勿食或少食生冷，以免損傷脾胃，但亦不宜溫熱過甚，以「熱不炙唇，冷不振齒」為佳。老人脾胃虛弱，加上牙齒鬆動脫落，咀嚼困難，故宜食用軟食，忌食粘硬不易消化食物。明代醫家李梃於《醫學入門》中提倡老人食粥：「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小」。粥不僅容易消化，且益胃生津，對老年人的臟腑尤為合適。
4、食宜少緩
老年人宜「食飲有節」，不宜過飽。《壽親養老新書》強調：「尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，使脾胃易化，谷氣長存」。主張老人少量多餐，既保證營養充足，又不傷腸胃。進食不應過急過快，宜細嚼慢吞，這不僅有助於飲食的消化吸收，還可避免嗆咳的發生。
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