養生|中醫
今個三伏天灸，人潮仍絡驛不絕。大家都想透過這個簡單的療法，免服藥、免針灸，增強陽氣，預防疾病。
之前曾經講過，韓國人會在三伏天食參雞湯。而日本人，就會在“土用の丑の日”食鰻魚。
根據易經，一年四季可用“金木水火土”五行劃分。轉季之間為土。在日本，立春、立夏、立秋、立冬前的18天稱作“土用”。夏天的土用，地支屬丑，因此叫“土用丑日”。是一年最熱的日子。通常有1-2日，稱“一之丑”、“二之丑”。而今年的兩個日子就是7月21日及8月2日。
在炎熱的夏天，日本人就會食鰻魚來補充營養和體力。鰻魚有優良的蛋白質，也有豐富的維他命A、D，也含有Omega-3 脂肪酸，EPA 和 DHA等營養。的確有助身體健康，抵抗暑熱。
鰻魚是無鱗魚的一種。什麼人不宜食呢?
無鱗魚是泛指無鱗和魚鱗很小的魚類。例如鰻魚/鱔、泥鰍，黃鱔。
在營養學上，無鱗魚含有較高的膽固醇及脂肪。有血管疾病、膽固醇高的人、老年人、肥胖人士不能多吃。
從中醫角度，認為無鱗魚和有鱗魚相比，更偏溫性，易使熱氣上火。因此熱性體質的人應該少吃。而且，無鱗魚屬於“發物”，有皮膚病例如濕疹的人，建議少吃為妙。
無鱗魚含有組胺酸 (histidine)，如果未有冷凍保存，會經由細菌作用會產生組織胺(histamine)。若超過身體可代謝量，便可能出現組織胺不耐，包括皮膚痕癢、出風癩、肚瀉、呼吸道不暢等徵狀。這種毒素過於聚集更會有中毒危險，出現臉紅、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等。
消委會曾研究將罐頭吞拿魚肉塗於三文治上，放在室溫環境下24小時，結果每公斤吞拿魚肉含多達2600毫克的組織胺，嚴重高於中毒標準，而存放於攝氏2度下的樣本卻沒有驗出任何組織胺，可見食物溫度的重要性。
無鱗魚未食用前應存放於攝氏十八度下。儘量選擇新鮮度高的魚。而膽固醇主要集中在魚的內臟、魚籽，所以吃魚的時候儘量選擇吃肉，少吃內臟和魚籽。
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